Grænmetisbaka

IMG_2343Í takt við hollara mataræði og breyttan lífstíl, hef ég ákveðið að prófa mig áfram með grænmetisuppskriftir. Grænmeti er nefninlega svo mun meira heldur en meðlæti! Þó það væri reyndar ekki hægt að borga mér fyrir að vera grænmetisæta, þá er alltaf gaman að prófa eitthvað nýtt!

Grænmetisbökur eru mjög skemmtilegar og auðveldar, maður getur auðveldlega gert þær alveg að sínu höfði og um að gera að prófa sig áfram með allskonar hráefni. Bökur sem þessar kallast quiche á móðurmálinu, frönsku. Þær eru partur af franskri matarhefð en eru nú til í hundrað mismunandi útgáfum í takt við hinar ýmsu menningar.  Continue reading

Advertisements

Þorskur í parmesan og steinseljuraspi

Processed with Rookie

Ég skora á ykkur öll, lesendur góðir, að borða meiri fisk. Ég var sjálf dauðhrædd við að elda og borða fisk því reynsla mín af fiskáti var ýmist fiskfars í formi fiskibolla í skólamötuneyti eða ofeldaðrar ýsu með tómatsósu og kartöflum.

Nú á síðari árum fórum við fjölskyldan að borða bleikjur og lax í auknum mæli, sögðum skilið við ýsuna með tómatsósunni og fögnuðum grilluðum lax og sætum kartöflum.

Þegar ég flutti að heiman ákvað ég svo að reyna að borða meiri fisk og þó það heiti hafi helst verið bundið sushiáti fyrst um sinn erum við Ísak að verða æ duglegri að elda fisk.

Continue reading

Grænt pestó

IMG_1035Ég elska pestó! Allskonar pestó ofan á allskonar! Pestó með brauði og skinkum, pestó með ostum, með pasta, með kjúkling og í salöt. Ég lærði að gera mitt eigið pestó fyrir nokkru síðan og hef unnið að því að fullkomna grænu pestó uppskriftina mína.

Pestó á rætur sínar að rekja til Genoa í Liguria-héraði á Ítalíu. Hefðbundið pestó samanstendur af hvítlauk, basiliku, furuhnetum, parmesanosti og ólífuolíu. Það er í rauninni það sem við í vestræna heiminum þekkjum sem grænt pestó. Það er samt hægt að gera pestó úr nánast öllu svo framarlega sem maður heldur í grunnatriðin – furuhnetur, hvítlauk, parmesan og ólífuolíu!  Continue reading